日本水蜜桃 當造Last Call!果欄達人教你揀桃 +桃市價格情報
2017年08月09日20:55

最近在超市、水果店和果欄,都不難發現大量 日本水蜜桃 的蹤影,皆因 日本水蜜桃 已經踏入當造的全盛期,桃子控係時候要瘋狂食桃了!不過, 日本水蜜桃 的選擇多不勝數,連桃種出產的月份都各有不同,究竟點分?點樣揀?今次找來進濤菓欄的水蜜桃達人Gigi為大家解開桃之迷思!

撰文:ning 攝影:Fion

今年 日本水蜜桃 貴唔貴?

早前日本傳來消息,當地水蜜桃今年因天氣問題,產量減少,導致來貨價上升,售價亦比去年上調約5-10%。不過油麻地進濤菓欄負責人Gigi指, 日本水蜜桃 仍然足夠供應給香港市場,而且因為踏入8月的全盛當造期,供應量已回升,價格基本上已經逐漸回落,所以現在就是最佳的買桃入手時機。

日本水蜜桃品種多多,花多眼亂,好難揀呀。
進濤菓欄負責人Gigi指,香港人很喜歡吃水蜜桃,每逢桃季都有很多人到果欄採購。 日本水蜜桃 品種逐個睇

不同 日本水蜜桃 品種的當造期、賣相和味道都略有不同,現在即刻教你分!

開季食!和歌山白鳳桃 (當造期:6月至7月中)

每年 日本水蜜桃 季節最先出產的品種,現時部分超市及果欄檔口仍然見到有售,但Gigi就說現時當造月份已過,售價雖平,但味道定必比開季時大打折扣。

$580/約13-15個裝(約$41/個)

賣相:

果皮偏黃白,透出均勻的粉紅色。

味道:

糖度較低,桃味偏淡,偶爾會有渣。質素相對不穩定,每次來貨甜度也有偏差。

抵食! 山梨秀級白鳳桃(當造期:7月中至8月尾)

現時最當造的桃種,而且產量為日本最多。

$680/13個裝(約$52/個)

賣相:

不是最圓潤,但依舊飽滿,色澤略紅。

味道:

桃味香而甜,肉質柔軟,桃汁頗多,算是比較抵食的中價位白鳳桃。

多汁!山梨縣春日居(當造期:7月中至8月尾)

近2、3年才引入香港的山梨白鳳桃品牌,屬於山梨水蜜桃的上品,以產地春日區町來命名。由於賣相紅潤飽滿好看,日本人最愛用來送禮。

$1,100/13個裝(約$85/個)

賣相:

紅潤飽滿,驟眼看像蘋果。

味道:

肉質滑溜,水份多,用手食都差點跣走,但食落清甜自然。

最香甜!山梨大糖領(當造期:7月中至8月尾)

最為港人熟悉,也是山梨縣最優質的桃種,其糖度是 日本水蜜桃 糖度最高的級別,可高達13.5以上,比一般日本水蜜桃高2度。

$1,100/13個裝(約$85/個)

賣相:

非常大顆,接近男人拳頭般大,形狀有點向橫發展,桃紅色中帶點淡黃。

味道:

桃香撲鼻,甜味入口一刻就湧出來,不會甜得嗆喉;肉質爽而結實。

搶手!岡山清水白桃(當造期:8月)

屬白皮白肉的桃種,供應期超短,只得大約4星期,是近期果欄的搶手貨,糖度以清甜見稱。

$850/約12-14個裝(約$65/個)

賣相:

果皮乳白偏黃,滲出微微胭脂色。

味道:

清甜優雅,汁液也多,果肉柔軟,有「桃の女王」之稱。

季尾食!山梨縣黃金桃(當造期:9月)

日本水蜜桃 季節最後的品種,見到佢就代表桃季快要完結,一般於秋季及9月見市。

$480/約6-8個裝(約$69/個)

賣相:

桃如其名,呈非常貴氣的金黃色,體形稍扁。

味道:

聞落有點似芒果,食落有陣獨特的奶香;肉質較厚,帶點點纖維。

4招教你揀 日本水蜜桃

學完品種,仲要識點樣揀個靚桃,現在就教你揀桃4式。

1.香味+拎桃技巧

日本水蜜桃 極為脆弱,拿起桃子時不要單靠手指用力,而是用手掌輕輕包着桃子,再托於掌心,湊近一聞有桃香為之熟透。

2.外形

由於桃種不同,顏色深淺不是完熟指標,只要夠圓潤,無任何手指按壓過的瘀痕即可。

3.桃椗

反轉觀察水蜜桃的椗部,椗的周邊不能像圖中凹陷或有蟲洞。

4.粉末+絨毛

表皮上如出現點點白色粉末,甚至像結塊的絨毛,是甜度的象徵,愈多就愈甜。不過,粉末有機會導致皮膚敏感痕癢,食前記得用清水洗去。

日本水蜜桃 級數迷思

一般而言,原箱購入的 日本水蜜桃 ,盒邊都有標示桃的等級,最高依次為特秀、秀、優及良。以下三個小迷思,可以令你分得更清楚。

青秀=未完熟桃子?

秀級當中又分青秀和赤秀,青秀即是未完熟就將桃子摘下,一般作批發用,價錢較平,味道不及完熟的赤秀好。

大糖領是產地?

所謂的大糖領,不是地方或品牌名,而是指糖度達13.5以上級別的桃。

岡山桃有Ace級?

岡山桃的分類更仔細,在最高級的「特秀」中還會再細分,最優質的稱為Ace(エース)。

進濤菓欄

地址:油麻地新填地街222號地下(顯示地圖)

電話:6344 4411 / 9542 0082(可Whatsapp查詢及訂購)

營業時間:星期日至五11am – 4am、星期六 11am – 10pm

Facebook:進濤菓欄

備註:設送貨服務,運費視乎地區而定,滿$300免費送貨。水蜜桃價錢只供參考,建議先致電查詢。

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