水煮蝦把握4個技巧,蝦肉更鮮更Q彈!
2021年04月08日10:01

春天的氣候真的是變化無常,這幾天北方又降溫、而且衝擊著沙塵暴。這樣忽冷忽熱、風又大的天氣極容易引發一些呼吸道等春季疾病,所以,提高身體的抵抗力,給身體補充足量的蛋白質尤為重要。

大蝦是高蛋白食材,適合所有人群食用,尤其是在春季準備瘦身減肥以及需要補充身體鈣質的所有人群,多吃點大蝦太有用了。

水煮蝦把握4個技巧,蝦肉更鮮更Q彈!_新浪眾測
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蝦含有豐富的鈣質和蛋白質,正在長身體的孩子們春天里多吃點大蝦,一個春天里能長上一大截,而且還能提高身體的免疫力。

蝦是一種低脂肪的食材,它每一百克只含有81卡的熱量,而且脂肪里大部分還是不飽和脂肪酸,所以,對於在春季瘦身的人群以及有三高的老人們多吃點極好,非常適合。

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大蝦的吃法很多,最受歡迎的當屬水煮蝦,因為水煮蝦適合所有人群,同時水煮蝦最能體現蝦肉的鮮嫩口感,水煮蝦看似簡單,做法也是有竅門的,通常大多數人煮蝦就是放料酒、蔥薑等的調味料,其實還有更好的做法,不放料酒,同時更要注意最後一步,來看看。

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今天我來分享一個水煮蝦的做法,不放料酒更鮮美;同時料汁這麼調才更好吃!

材料:大蝦14只,檸檬汁2勺,大蒜5瓣,干辣椒3個,熟芝麻1大勺,海鮮醬油2勺,醋1勺,鹽適量。

做法:

首先把大蝦清洗乾淨,去掉蝦線、蝦腸等等,備用。

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鍋中加足量的水,燒開,放入薑片,蔥段,和檸檬汁,然後放入清洗乾淨的大蝦。

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要看蝦的大小來選擇水煮的時間,大一點的鮮蝦煮5分鐘,小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可,我用的是17釐米長的蝦,所以,放入大蝦煮開後小火煮了6分鐘。

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很關鍵的一步來了。提前備好冷水,最好是涼開水加冰塊的冰水,或者提前冷藏在冰箱的礦泉水等等,煮好的蝦撈出來放入冰水中浸泡2分鐘。

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蒜末,薑末和辣椒末備好,蒜和薑不要泥狀,要用刀切碎的顆粒狀,辣椒我是用干辣椒用剪刀剪碎的塊狀。

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把上面的三種材料收放在一起,放入一勺熟芝麻,熟芝麻可以用擀麵杖簡單擀幾下,微微半碎的樣子,香味能撒發出來。

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油燒至冒煙的狀態離火,澆入備好的調料中,再迅速拌一下。

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然後再放入醬油2勺,香醋2勺,和一點鹽攪拌一下。很多人喜歡再放點蠔油,這個隨意,這個我不喜歡放。這樣就極好了。

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把泡好的大蝦撈出來瀝乾水分擺盤,放入調味料汁蘸著吃就好啦。

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小貼士:

捋順一下關鍵的幾點。

首先煮蝦的時候要開水放入大蝦,不要冷水,熱水煮蝦,蝦肉會很鮮嫩,冷水煮蝦肉會老變硬不好吃。

煮蝦的時候用檸檬汁代替料酒,味道更清香,同時,在高溫的條件下,檸檬汁去腥氣的作用更大,

能把蝦肉變得更清香。

最後煮好的蝦,用冰水泡一下,這樣蝦肉會由熱得鬆軟變得縮緊有彈性,口感更Q彈好吃!

調味料要用冒煙的油澆燙一下再拌進醬油醋等,能激發出調味料的香氣,放熟芝麻又香又提味,沒有可以不放,但是不能用芝麻醬代替,芝麻醬會膩人,口味變不好了。

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現在大家學會這些做大蝦的小妙招了嗎?有時間試試,絕對百吃不厭!

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